熟食检测 包括素菜及肉菜检测

　　一、检测范围

　　风味：咸肉，糟肉，熏肉，烤肉，卤肉，酱肉，腌肉，熟肉

　　肉制品：酱卤肉，熏烧烤肉，肉灌制品，油炸肉，熟肉干，发酵肉，预制调理肉，腌腊肉

　　肉类：猪肉，牛肉，羊肉，兔肉，鸽子肉，驴肉，鹅肉，乌鸡，狗肉，生鲜肉，冻肉，冷却肉，鸡肉

　　二、检测项目：

　　理化检测：水分，组织状态，形态，氯化物，氮含量，酸价测定，过氧化值，新鲜度检测，磷酸盐，净含量检测，挥发性盐基氮，复合磷酸盐，氨基酸态氮检测，氯化物测定

　　微生物检测：菌落总数，大肠菌群，沙门氏菌检验，金黄色葡萄球菌，食品致病菌检测，商业无菌检测

　　卫生检测：亚硝酸盐检测，食品添加剂检测，重金属(铅，无机砷及总砷，镉，汞含量测定，总汞及有机汞)，苯并芘检测，细菌检测，农药残留(六六六，滴di涕)，亚硝胺检测，二噁英，动物源性检测

　　兽yao残留：激素类，促生长剂，抗生素检测，驱虫剂，抗生素检测，呋喃类

　　营养成分检测：热量，碳水化合物，蛋白质检测，脂肪，总糖检测，淀粉检测，氨基酸含量检测，微量元素，矿物质检测，反式脂肪酸含量

　　成分分析：主成分分析、对比分析、未知物分析、定性定量分析，全成分分析