红枣检测范围：

新鲜红枣、生红枣、熟红枣、大红枣、红枣干、有机红枣、阿克苏红枣、枣庄大红枣、红枣汁、红枣酒、红枣茶、红枣水、红枣粉等。

红枣检测项目：

成分检测、营养成分检测、质量检测、含量检测、感官指标检测、理化指标检测、水分检测、过氧化值检测、价检测、净含量检测、能量检测、膳食纤维检测、微生物指标检测、有害物质检测、农残检测、添加剂，重金属，营养成分，无机元素检测等。

1.1 残留农药检测 ： 当前，对于红枣种植过程中的农药使用，存在着许多不当、不规范的现象。残留农药会对人体造成慢性毒害，约束了农产品的食用安全。因此需检测红枣中的有害残留物，确保其安全性。

1.2 有效成分分析 ： 红枣的营养丰富，其有效成分有很多，如多糖、黄酮、硒、胡萝卜素和维生素等，通过分析红枣中的有效成分含量能确保其功效。

1.3 微生物检测 ： 微生物也是红枣检测中不可忽略的一个项目。如果红枣含有生物菌群，可能导致微生物污染，存在着潜在的食品安全隐患。因此需对红枣进行微生物检测。

2. 红枣执行标准：

2.1 农药残留检测 ： 农药残留检测需参照国家规定的相关标准。国家食品安全标准规定了除草剂、杀虫剂、杀菌剂的允许残留量的上限值。例如，对于分别代表有机氯、有机磷、氨基甲酯和吡虫啉这四类农药的常用残留物，其残留限量分别为0.1mg/kg、0.02mg/kg、0.5mg/kg和0.1mg/kg。

2.2 有效成分分析 ： 红枣中多糖含量是其重要有效成分之一。国家食品安全技术标准规定了多糖的测定方法，即通过冷水提取、水解、选用壳聚糖为试剂，用莫什光度法测定多糖的含量。黄酮类、胡萝卜素和硒等成分的检测方法也需要参照不同的标准。

2.3 微生物检测 ： 国家食品安全标准对于红枣中微生物污染的允许数量也做了明确规定。比如，红枣中霉菌和酵母菌群的检测指标限量均为10^4 CFU/g。同理，对于其他在食品中常见的微生物，也有相应的检测指标。

红枣检测标准（部分）：

GB/T 26150-2019 免洗红枣

GB/T 23401-2009 地理标志产品.延川红枣

GB/T 5835-2009 干制红枣

GB/T 18525.3-2001 红枣辐照杀虫工艺

GB/T 5835-1986 红枣

GH/T 1160-2020 干制红枣贮存