食品接触材料是在正常使用条件下,各种已经 或预期可能与食品或食品添加剂接触，或其成分可能转移到食品中的材料和制品，包括食品生产、加工、运输、储存和使用过程中用于食品的包装材料、 容器、工具和设备及可能直接或间接触食品的油墨、 黏合剂、润滑油等。总迁移量作为食品接触材料的质量控制指标之一，其方法简单、周期较短等特点，成为企业及技术监部门控制产品质量的重要依据。而油脂类总迁移量的测定直接反映了接触油脂类食品接触材料的质量安全，至关重要。


一、总迁移量定义概述

总迁移量是指在特定的浸泡条件下，选用合适的食品模拟物，从食品接触材料及制品中迁移到与之接触的食品模拟物中的所有非挥发性物质的总量，以每千克食品模拟物中非挥发性迁移物的毫克数 (mg／kg)，或每平方分米接触面积迁出的非挥发性迁移物的毫克数 (mg／dm )表示。对婴幼儿用食品接触材料及制品，1)．~mg／kg表示。总迁移限量 (OML) 指从食品接触材料及制品中迁移到与之接触的食品 模拟物中的所有非挥发性物质的zui大允许量。目前国内新的食品接触材料安全国家标准中，总迁移量作为已经经过安全评估的接触材料的质量控制指标，其方法简单、周期较短等特 ，成为企业及技术监督部门控制产品质量的重要依据，因此研究食品接触材料的总迁移量的监测具有重要意义 。

二、我国食品接触材料总迁移量新标准

根据 《食品安全法 》及其实施条例规定和《食品 安全国家标准 “十二五”规划》要求 ，国家卫生计生委办公厅制定公布了《食品标准清理工作方案》，成 立食品标准清理领导小组和zhuan家组 ，对现行食用农产品质量安全标准 、食品卫 生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准进行清理，发布了《食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求 》(GB4806．1-2016)等53项食品接触材料安全 国家标准的公告， 其中包括了GB31604．1-2015《食品安全国家标准食品接触材料及制品迁移试验通则》、GB31604．8-2016《食品安全国家标准食品接触材料及制品总迁移量的测定》等。