烧烤（Grill，Barbecue ），可能是人类原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）烹调至可食用；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。

  烧烤本身也成为一种多人聚会休闲方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。大夏天时候要上几个好友，喝着冰啤吃着烧烤，起步快哉！

  为此，环bao部门也是越来越加强对餐饮油烟的治理，在治理过程中针对餐饮企业都要求做好餐饮油烟检测监测工作，意义在于监测污染物排放是否超标，并有针对性地作出改进措施。

  烧烤（Grill，Barbecue ），可能是人类原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）烹调至可食用；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。

  烧烤给人带来愉悦的同时，给大气造成的污染也不容忽视。

  因为群众反映突出，针对餐饮污染问题，也需要更加精细地划分类型。全市目前有7万多家餐饮服务单位(单位食堂)，研究人员抽样调查了180多家。研究人员将排放强度差不多的菜归为一类，大致分为烧烤、川湘菜、淮扬菜、粤菜、西式快餐、家常菜、其他等类型。

  餐饮业排放的主要大气污染物为颗粒物和挥发性有机物(简称VOCs)。