食品花青素含量检测 火龙果花青素含量测试

花青素检测项目有哪些？

成分检测、含量检测、质量检测、色度检测、纯度检测、浓度检测、密度检测、比表面积检测、共色作用检测、pH只检测、光稳定性检测、热稳定性检测、水溶性检测、沸点检测、温变检测、抗氧化性检测、花青素在植物中的总含量，花青素在植物中的分类及百分比，花青素糖苷的含量和种类检测等。

含量检测----紫甘薯、葡萄、血橙、红球甘蓝、蓝莓、茄子皮、樱桃、红橙、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、黑(红)米、牵牛花等植物的组织花青素含量测定等。

色素检测----花色苷类色素、胡萝卜素、高粱红色素、山楂红色素、黑米红色素、牵牛红色素、鸡冠花红色素，越橘红色素检测等。


花青素检测标准是什么？

GB/T 22244-2008 食品中前花青素的测定

DB12/T 885-2019 植物提取物中原花青素的测定 紫外/可见分光光度法

DB64/T 1578-2018 黑果枸杞中花青素含量的测定 高效液相色谱法

DB65/T 4039-2017 黑果枸杞原花青素含量的测定 液相谱法

DB22/T 2529-2016 紫穗玉米花青素测定 分光光度法

GOST 33767-2016 食品添加剂. E163食品色素花青素中总色素质量分数的识别和测定方法

NY/T 2640-2014 植物源性食品中花青素的测定高效液相色谱法

GOST 32709-2014 果汁产品. 花青素的测定方法

花青素测定是用分光光度法检测的一种方法。

原理是根据茶叶中的花青素多以糖苷的形式存在，花青苷在pH为1.0时，生成特有的刚果红，且不受黄酮苷、儿茶素的干扰。该法只适用于鲜叶和绿茶中花青素的分析，红茶则必须除去茶多酚的红色氧化产物后方能鉴定。还可用纸色谱法测定。