燕窝亚硝酸盐检测 燕窝唾液酸检测

我国尚未制定食品安全国家标准-燕窝, 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会《关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函 》(卫监督函〔2012〕62 号)规定食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值 为 30 mg/kg, 我 国 食 品 安 全 国 家 标 准 GB29921-2013《食品中致病菌限量》、GB 2762-2012《食品中污染物限量》、GB 2763-2013《食品中农药zui大残留限量》都未规定燕窝中致病菌、污染物和农药的限量。2014 年 6 月, 中华全国供销合作总社 发 布 了 燕 窝 质 量 等 级 行 业 标 准 (GH/T1092-2014),该标准规定了燕窝的质量等级、质量容许度、质量整齐度、检验规则、包装、标识、贮藏、商品交接等, 并按照燕窝色泽、盏型、大小、清洁程度、含水率、唾液酸含量、蛋白质含量等的不同将燕窝分为特级、一级、二级等 3 个等级 , 其含水率从20%~30%不等、唾液酸含量至少 5%、蛋白质含量至 少 40%等 ; 同 时 建 议 燕 窝 中 亚 硝 酸 盐 限 量 为 ＜100 mg/kg

燕窝的检测项目

污染物： 亚硝酸盐、二氧化硫、汞、砷、铅、铬、农药/兽药残留

营养成分：蛋白质、碳水化合物、脂肪、热量、钠、矿物质元素、微量元素、维生素 A，B，C，D，E等、膳食纤维、总糖、反式脂肪、饱和脂肪、总脂肪

理化指标：唾液酸、水分、灰分、过氧化值、PH值

微生物：菌落总数、绿脓杆菌、大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、霉菌和酵母菌计、阪崎肠杆菌

添加剂： 防腐剂、抗氧化剂、漂白剂、着色剂、护色剂