食堂饭菜检测项目

成分检测、卫生安全、卫生指标、无菌检测、限值检测、留样饭菜检测、微生物检测、农残检测、兽药残留检测、菌落总数、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、蜡样芽孢杆菌、亚硝酸亚含量、常规检测、第三方检测、现场检测等。


食堂饭菜检测范围

调味用品、食材、留样饭菜、食堂饭菜、餐饮单位自制食品、发酵面制品、油炸面制品、肉冻、皮冻、火锅调味料(底料、蘸料)、生食动物水产品、花生、复用餐具、卤鸭产品、香辣鸭、酱肘子、酱牛肉、风味羊排、猪蹄、卤猪头肉、梅菜扣肉、烧鸡等。

食堂饭菜检测标准（部分）

1、 T/STMS 3-2022 预制菜 堂食菜品

2、 T/STMS 1-2020 堂食菜品外卖服务规范

3、 T/LXCY 2.4-2022 岚县土豆宴 主食类：土豆拌菜捞饭（拌菜捞饭）烹饪工艺规范

4、 DB63/T 2111-2023 学校食堂管理和服务规范

5、 T/CHA 018-2021 品质食堂

6、 T/GSLCA 091号-2019 单位食堂（团餐）管理标准

7、 DB13/T 2433-2016 高等学校学生食堂管理规范