农残是指在农业生产中施用农药后一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品、水产品中以及土壤和水体中的现象。

食品中农残检测项目有哪些？

1、有机磷农药

敌敌畏、敌百虫、克线丹、地亚农、对硫磷、甲基对硫磷、甲拌磷、乙硫磷、甲基异柳磷、喹硫磷、马拉硫磷、乐果、氧化乐果、二嗪磷、久效磷、倍硫磷、毒死蜱、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、磷胺、杀扑磷、杀螟硫磷、亚胺硫磷、蝇毒磷等；

2、有机氯农药

六六六、滴滴涕、五氯硝基苯、艾氏剂、七氯、狄氏剂等；

3、拟除虫菊酯类农药

联苯菊酯、二氯苯醚菊脂、功夫菊酯、溴氯菊酯、氰戊菊酯、氟氯氰菊酯、甲氰菊酯、氯氰菊酯、顺式氯氰菊酯、高效氯氰菊酯等；

4、除草剂

敌草净、特丁净、盖草津、异丙草胺、乙草胺、甲草胺、扑灭通等；

5、氨基甲酸甲酯类农药

西维因、涕灭威、呋喃丹、抗蚜威、残杀威、速灭威、叶蝉散、异丙威等；

6、其他

砜嘧磺隆、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、啶酰菌胺、霜脲氰、环酰菌胺、氟胺磺隆、吡蚜酮、醚苯磺隆量、八氯二苯醚量、灭虫灭死量等。