着色剂又称食品色素，是以食品着色为主要目的，使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。

　依据联合国《关于危险货物运输的建议书》（橙皮书）、民航组织《危险物品航空安全运输技术导则》（ICAO TI导则）、航空运输协会《危险品规则》（IATA DGR）、海事组织《海运危险货物规则》(IMDG Code)、联合国《化学品分类及标记协调制度》(GHS) 以及中华人民共和guo标准GB12268-2005《危险货物品名表》等相关规章对运输的货物进行危险性分类检测，并出具适合于空运、海运、铁路、公路、邮政以及快件的中英文对照的《货物运输条件鉴定书》按照联合国《关于危险货物运输的建议书》的规定，危险品分为以下九大类：

　　第1类：爆炸品

　　第2类：气体

　　第3类：易燃液体

　　第4类：易燃固体；易于自燃的物质；遇水放出易燃气体的物质

　　第5类：氧化性物质和有机过氧化物

　　第6类：毒性物质和感染性物质

　　第7类：放射性物质

　　第8类：腐蚀性物质

　　第9类：杂项危险品