蔬菜(vegetables)是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。

据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，已知果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。

蔬菜检测范围：

  根类：胡萝卜，白萝卜、青萝卜

  块根类：红薯，葛根、芋头，竹笋，莲藕，山药，芦笋，马铃薯，生姜

  叶菜类：乌塌菜、芥菜，荠菜，菠菜，觅菜，甜菜、茼蒿、芹菜，油菜，生菜，豆芽，油麦、荠菜

  球菜类：甘蓝，白菜，莴苣、黄花菜，菜花，西兰花、卷心菜、娃娃菜

  辛香叶菜类：大葱，韭菜，茴香，香椿芽

  鳞茎类：洋葱，大蒜，胡葱、百合，菱白

  果类：南瓜，冬瓜，丝瓜、苦瓜，番茄，辣椒、茄子，豌豆、芸豆，蚕豆，毛豆，秋葵、菱角、节瓜、荷兰豆、黄瓜，豆角

  其他：有机蔬菜、绿色蔬菜、无公害蔬菜、脱水蔬菜、速冻蔬菜、富硒蔬菜

  检测项目

  感官指标：色泽、滋味、气味、杂质、净含量

  理化指标：水分、ph值、氟化物、氯化物、氰化物、灰分、浸出物、干燥失重

  微生物指标：菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等。

  农残检测(以下只是部分农残项目，其他农残检测可咨询工程师)

  1、部分有机磷(敌敌畏、敌百虫、甲拌磷、乐果、倍硫磷、毒死蜱)

  2、部分有机氯及拟除虫菊脂类(百菌清、三唑酮、氰戊菊酯、枯草隆、甲氰菊酯)

  3、氨基甲酸酯类(仲丁威、克百威、灭多威、抗蚜威、速灭威)

  4、其他类(氟硅唑、增效醚、噻菌灵、蚍虫啉、氟乐灵)

  卫生指标：重金属(汞、砷、铅、镉、铬)、亚硝酸盐、质量检测

  成分分析：主成分分析、对比分析、未知物分析、定性定量分析、提取物分析、营养成分检测