蛋制品检测范围：
  鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋、皮蛋、咸蛋、松花蛋、烤鸭蛋、鲜蛋检测，包括鲜鸡蛋，鹅蛋，鸭蛋，鸽子蛋，鹌鹑蛋等禽蛋检测，蛋制品检测，包括皮蛋、咸蛋、糟蛋、卤蛋等再制蛋检测，巴氏杀菌鸡全蛋粉、鸡蛋黄粉、鸡蛋白片等干蛋检测，巴氏杀菌冻鸡全蛋、冻鸡蛋黄、冰鸡蛋白等冰蛋检测，以及热凝固蛋制品、蛋黄酱、色拉酱等的检测。

  蛋制品检测项目：
  感官、理化指标 ： 完整、粗糙、光泽、重量、气味、色泽、食品添加剂、新鲜度、水分、PH值、脂肪、游离脂肪酸、净含量、酸度检测等。

  重金属检测 ： 无机砷、铅、镉、总汞、锌、铜、铬等。

  微生物检测 ： 菌落总数、大肠菌群、霉菌与酵母菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌检验、志贺氏菌，商业无菌检测等。

  营养成分 ： 能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、胆固醇含量、氨基酸、元素检测，营养标签检测等。

  兽药残留： 恩诺沙星、环丙沙星、培氟沙星、氧氟沙星、洛美沙星等。

  抗生素 ： 呋喃它酮代谢物、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、四环素、土霉素、金霉素、氯霉素、氟苯尼考等。


蛋制品兽残检测
  蛋制品检测标准(部分)：
  GB 2749-2015 食品安全国家标准 蛋与蛋制品

  GB/T 4789.19-2003 食品卫生微生物学检验 蛋与蛋制品检验

  GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定

  GB/T 5009.47-2003 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法

  GB/T 5009.161-2003 动物性食品中有机磷农药多组分残留量的测定

  GB 5009.228-2016 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定

  GB 21710-2016 食品安全国家标准 蛋与蛋制品生产卫生规范

  GB/T 25009-2010 蛋制品生产管理规范

  GB/T 34262-2017 蛋与蛋制品术语和分类