食用调和油和食用油的检测，尤其是对重金属和黄曲霉毒素B1的检测，是确保食品安全的重要环节。以下是这两个关键指标检测的概述：

重金属检测：

目的：重金属如铅、砷等在食用油中的含量必须控制在极低水平，因为它们可能对健康造成严重损害，包括神经系统损伤、肾脏疾病等。

检测方法：

原子吸收光谱法（AAS）：这是一种常用的定量分析方法，可以测量油中铅、砷等重金属的含量。

电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）：适用于痕量元素的检测。

标准：检测通常遵循国家标准，如GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》，规定了包括食用油在内的食品中重金属zui大允许限量。


黄曲霉毒素B1检测

重要性：黄曲霉毒素B1是一种强烈的致癌物质，常见于花生油等含油种子的油品中，其存在对消费者健康构成重大威胁。

检测方法：

高效液相色谱（HPLC）：结合荧光检测器，是检测黄曲霉毒素B1的经典方法，具有高灵敏度和准确性。

酶联免疫吸附测定（ELISA）：快速、简便，适合大量样品的初步筛查。

胶体金快速检测卡：适用于现场快速检测，操作简单，结果直观。

气相色谱-质谱法（GC-MS）：用于确认分析，提供准确的定性和定量信息。

标准：GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》设定了黄曲霉毒素B1在食用油中的限量标准，通常不超过20μg/kg。