鸡蛋又名鸡卵，是母鸡所产的卵。鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质接近。鸡蛋是家中常见的食品之一，其中蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分含量丰富，是人们膳食结构中不可或缺的一部分。然而，由于鸡蛋在生产、运输、销售等过程中可能受到各种因素的影响，出现不符合食品安全卫生标准的问题，因此对鸡蛋进行检测就显得非常必要。


鸡蛋检测去哪里

在鸡蛋检测报告中，哪些是必检项目呢？

一、必检项目之一是重金属及其化合物。重金属在低剂量下会积累于人体内，长期摄入会对人体健康造成影响。鸡蛋壳中容易沉淀重金属，因此在鸡蛋检测过程中要检测其壳中铅、汞、镉等元素的含量，确保其符合食品安全标准。

二、必检项目之二是药残。在现代养殖中，鸡蛋生产过程中通常都会使用农药、化肥等物质，以保证鸡的生长和产蛋量。然而，这些化学物质在一定程度上会残留于蛋内，对人体健康造成潜在威胁。因此，在鸡蛋检测中要对其进行药物残留检测，确保药物残留量不超过国家规定的标准。

三、除此之外，必检项目还包括微生物及其毒素。在鸡蛋生产、运输、储存等过程中，可能会受到各种微生物的污染，从而导致各种致病菌、病毒等的存在，对人体健康造成威胁。因此，在鸡蛋检测过程中要对其进行微生物检测，确保蛋内微生物数量符合食品安全标准，同时还要对其进行毒素检测，确保不含有毒素成分。

在鸡蛋检测过程中，还可以对其进行感官检测 。包括外观、色泽、新鲜度等。理化检测 。包括水分、pH值、净含量、酸度等。营养成分检测 。包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、胆固醇、氨基酸、元素等。微生物检测 。包括菌落总数、大肠菌群、霉菌与酵母菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等。卫生检测 。包括重金属、农残、兽药残留、抗生素、激素、三聚氰胺等检测。以确保鸡蛋在营养均衡的基础上符合食品安全卫生标准。

鸡蛋的检测报告中必检项目主要包括重金属及其化合物、药残以及微生物及其毒素等，只有严格按照国家标准进行检测并使其符合标准要求，才能保证鸡蛋的质量安全，从而更好地保护消费者的健康。