油茶籽油检测 山茶油检测 GB/T 11765标准

办理油茶籽油检测报告 GB/T 11765-2018检测项目

油茶籽油作为一种优质的食用油，备受消费者青睐。为了确保油茶籽油的质量和安全，按照国家标准GB/T 11765-2018的规定，需要对油茶籽油进行一系列的检测项目。本文将详细介绍这些检测项目及办理油茶籽油检测报告的流程。

一、GB/T 11765-2018检测项目

根据GB/T 11765-2018标准，油茶籽油检测项目主要包括理化指标和卫生指标两个方面。

1. 理化指标

理化指标是对油茶籽油物理和化学特性的检测，主要包括色泽、气味、滋味、透明度、不溶性杂质、酸价、过氧化值、碘值、皂化值、不饱和脂肪酸等。这些指标能够反映油茶籽油的品质和营养成分。

（1）色泽：通过比较油茶籽油的颜色与标准比色槽的颜色，可以判断油茶籽油的色泽是否符合标准。通常来说，优质的油茶籽油呈金黄色或浅黄色。

（2）气味和滋味：通过嗅觉和味觉测试，评价油茶籽油的气味和滋味是否纯正，有无异味。

（3）透明度：观察油茶籽油的透明度，可以初步判断其纯净度和质量。优质油茶籽油应清澈透明，无悬浮物和沉淀物。

（4）不溶性杂质：检测油茶籽油中不溶于乙醇和其他有机溶剂的残留物，如泥沙、纤维素等。这些杂质会影响油的口感和品质。

（5）酸价：酸价是评价油脂新鲜度和质量的重要指标，用于衡量油脂中的游离脂肪酸含量。酸价越低，油脂的质量越好。

（6）过氧化值：过氧化值是反映油脂氧化程度的重要指标，过氧化值越高，说明油脂的氧化程度越高，品质越差。

（7）碘值：碘值是衡量油脂中不饱和脂肪酸含量的指标，碘值越高，说明油脂中不饱和脂肪酸的含量越高，营养价值越高。

（8）皂化值：皂化值是反映油脂中脂肪酸和甘油三酯含量的指标，皂化值越高，说明油脂中脂肪酸和甘油三酯的含量越高。

（9）不饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸是油脂中的重要营养成分，包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。检测不饱和脂肪酸的含量，可以评估油茶籽油的营养价值。

2. 卫生指标

卫生指标是对油茶籽油中可能存在的有害物质进行检测，主要包括农药残留、重金属残留、黄曲霉素等。这些有害物质对人体健康有害，需要在检测中严格控制。

（1）农药残留：农药残留是指油茶籽油中可能含有的农药成分，如有机磷、有机氯等。这些农药残留可能对人体造成危害，因此需要进行严格检测和控制。

（2）重金属残留：重金属残留是指油茶籽油中可能含有的重金属元素，如铅、镉、汞等。长期摄入重金属残留会对人体健康造成严重影响，因此需要加强检测和控制。

（3）黄曲霉素：黄曲霉素是一种剧毒物质，具有强烈的致癌作用。在油茶籽油的储存和加工过程中，可能会产生黄曲霉素。因此，对油茶籽油进行黄曲霉素的检测是十分必要的。