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厨房不锈钢厨具检测 食品级不锈钢检测

更新时间
2024-05-14 18:00:41
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  食品接触级不锈钢检测 GB4806标准检测

  家用餐具的材料种类很多,较为普遍的为陶瓷、金属、塑料、玻璃等。金属餐具以其耐摔和方便携带的特点受到大众喜爱,不锈钢餐具就属于金属餐具的一份子,不仅轻便耐摔易清洁,而且美观大方耐腐蚀。

  不锈钢的种类很多,食品级的不锈钢有其严格要求,国家标准GB9684-2011《不锈钢制品》对食品类不锈钢制品的原材料进行了规定,原材料分为主体材料和非主体材料,主体材料为直接接触食品的不锈钢部分,并对其理化指标和相应的检测方法做了说明。理化指标内规定了5类元素,分别为铅Pb、铬Cr、镍Ni、镉Cd、砷As。

  304不锈钢是被广泛应用于餐具和食品生产设备的一类不锈钢,304是美国标准内规定的一个不锈钢牌号,是奥氏体不锈钢,国家标准对应该牌号的为06Cr19Ni10,国家标准GB 20878-2007规定该品种含有18~20%的铬元素和8~11%的镍元素,这类钢的综合性能比较好,可以承受住多种介质的腐蚀。316不锈钢也是奥氏体不锈钢,被应用于食品器皿及医药类,国家标准对应该牌号的为06Cr17Ni12Mo2,国家标准GB 20878-2007规定该品种含有10~14%的铬元素和16~18%的镍元素以及2~3%的钼元素。这类不锈钢添加了钼元素,较大提高了其耐蚀性、高温强度,其耐腐蚀性优于304不锈钢。430不锈钢是铁素体不锈钢,也被用于不锈钢餐具,国家标准对应该牌号的为06Cr,这类不锈钢镍的含量非常低,但是耐腐蚀性能不如304不锈钢。以上几种材料经过处理、加工后能够满足GB4806.9-2016《食品接触用金属材料及制品》和GB9684-2011《不锈钢制品》等的要求,采用以上原材料可以生产出合格的不锈钢餐具。市场还有一些劣质的不绣钢餐具,比如采用201、202不锈钢作为原材料,这两种不锈钢都是奥氏体不锈钢,对应于国标牌号1Cr17Mn6Ni5N 、1Cr18Mn8Ni5N 。它们价格相对于304便宜很多,属于低镍不锈钢,但是锰含量较高,它们的防锈性能比较差,其中201属于中度金属析出,202属于轻度金属析出,这些不锈钢不是食品级原材料。劣质不锈钢餐具中的重金属元素含量高且容易析出,会对人体造成严重危害。因此,我们必须要学会辨别优zhi的食品级不绣钢餐具和正确的使用不绣钢餐具。

  不锈钢材质虽然各不相同,但是从外观很难将它们区别开来,日常生活中可以从以下两个方面做一个大致的区分。(1)磁性的角度。奥氏体型是无磁或弱磁性,马氏体或铁素体是有磁性的。如果测试餐具有强磁性,那么可以排除判定不是201、202、304、316等奥氏体不锈钢,可能是铁素体不锈钢430等。(2)采用化学滴剂。根据滴剂变色的时间和程度区分201、202和304不锈钢。因此,选购食品餐具zui好到正规商场,选用标明食品级304不锈钢或者316不锈钢的餐具更加安全。

  另外,由于不锈钢是由铁铬合金掺入镍、钼等金属制成,不宜长时间盛盐、酱油、菜汤等,也不宜盛放酸性果汁,因为这些食物中的电解质能与餐具中的金属元素起复杂的“电化学反应”,使其中元素过量溶解释出;不宜盛放中草药,因为中草药成分复杂,大都含有多种生物碱、有机酸,尤其在加热时,易与不锈钢中某些成分起化学反应,使药效下降。

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