中国有大米砷含量的检测标准，如果企业和相关部门检测和监督得力的话，大米中砷含量不会太高。即便是食用，也是有办法避免的。

　　1、关注产地。部分地区过去使用过量含砷的农药或于重金属带，导致土壤中砷含量高。这种产地的大米要警惕。

　　2、食多加水多次冲洗。在中国民间流传食用大米要洗3遍，主要是对付农药污染，因砷属水溶性，这就能够对付大米中砷的威胁。

　　3、选精米。砷在米糠中含量比精米高出10-20倍，其次是糙米。因此去除了米糠的精大米砷含量较低。

　　4、从根本上避免从大米中摄取重金属砷，可以选择其他谷物代替大米。

　　大米检测项目：

　　质量指标：加工精度，碎米总量，小碎米含量，不完善粒，杂质总量，糠粉含量，矿物质含量，带壳粒，稻谷粒，黄粒米，互混，外观感官（色泽，气味），垩白粒率，品尝评分，霉变粒，热损伤粒，胶稠度，蛋白质，水分，直链淀粉含量；

　　大米检测的项目有以下几点

　　1、农药残留检测；

　　2、污染物：铅Pb，镉Cd，汞Hg，砷/无机砷As，铬Cr，并[α]芘；

　　3、真菌毒素：B1、赭曲霉毒素A；

　　4、理化项目：霉变粒、碎米、不完善粒、糠粉、矿物质、纯质率、带壳稗粒、稻谷粒、水分、黄粒米、互混检验、气味,色泽、垩白粒率；

　　5、转基因：水稻及其产品( CaMV 35S, NOS, Bt )。

　　大米作为人们的日常主食，碎米、不完善粒、杂质限量、农残、水分、黄粒米、互混、镉、砷、铅、汞等检测项目是大米检测的重要指标。